PASCAL JOLIVET POUILLY FUMÉ

Frankrijk - Loire ►

 

Het huis Pascal Jolivet is een van de jongste in de Loire, maar ook een van de meest dynamische. Met zijn manier van wijn maken - de natuur zijn gang laten gaan- komt zijn vakmanschap goed tot zijn recht. Zo ontstaan heel zuivere wijnen. Deze Pouilly Fumé heeft een helder lichtgele kleur met een groene touch. Hij is fris, vol en mooi droog van smaak en zijn minerale afdronk is zeer karakteristiek. Een wijn van grote klasse!

  • De wijnen van Jolivet prijken op veel wijnkaarten in sterren restaurants in Frankrijk
  • 28 ha eigen wijngaarden in Pouilly-Fumé en Sancerre
  • Uitsluitend gebruik van eigen gisten/inheemse gisten 

Druivenras sauvignon blanc

 

Art.nr 48399

€ 10,00

  • Beschikbaar
  • Levertijd: 1-3 dagen

Beschrijving

Pascal Jolivet groeide op als zoon van de keldermeester van Château de Tracy in Pouilly Fumé, het wijngebied gelegen tegenover Sancerre. Al vroeg was duidelijk dat Pascal ook een wijnman zou worden. Hij had de ambitie zelf zijn eigen weg te gaan. Met zijn opgedane kennis van wijnmaken, wilde hij zijn eigen wijnmakerij stichten. In 1987 ontstond zo het huis Pascal Jolivet. Zijn filosofie is uitsluitend goed gerijpte druiven te verwerken en bij de vinificatie de natuur zijn eigen weg te laten gaan. De natuurlijke gistcellen van de druiven doen het werk. Toevoegen van kunstmatige gistculturen is uit den boze. De periode dat de suikers uit de druif vergist zijn is hierdoor langer. Het is een keuze waarbij zuiverdere wijnen ontstaan. Domaine Jolivet bezit 8 ha in de Pouilly Fumé appellatie, in de dorpen Tracy en Les Loges. De Sauvignon wordt hier Blanc Fumé genoemd. De mooi rijpe druiven van de verschillende percelen worden separaat gevinifieerd om de eigenheid van de diverse terroirs tot uitdrukking te laten komen. Na de vinificatie blijft de jonge wijn nog 4 tot 6 maanden op de droesem ter ontwikkeling van het verfijnde en complexe aroma. Dan volgt de uiteindelijke assemblage.

  • Alcohol percentage 12.5%
  • Land Frankrijk
  • Ligging wijngaard Wijngaarden liggen aan de rechteroever van de Loire rivier. Ze zijn zeer divers van karakter: kalk van "Les Loges" = lengte en body. Klei-silicum en fruitigheid in "Saint Andelain" en zand en kalksteen van "Tracy sur Loire".
  • Regio Loire
  • Afsluiting KURK
  • Wijnhuis Pascal Jolivet
  • Volume 0.75ltr
  • Wijn/Spijs combinatie Perfect bij schaal en schelpdieren, visgerechten en geiten witschimmelkazen.
  • Rijping Op de lie en botteling in voorjaar.
  • Potentiële ontwikkeling 2 tot 4 jaar.
  • Bodem type Les Loges: zeer kalkrijk, St. Andelain: kiezelhoudende kleigrond, Tracy: kalkhoudende zandgrond.
  • Druivenras sauvignon blanc
  • Jaar 2017