PASCAL JOLIVET SANCERRE BLANC - "LES CAILLOTTES"

Frankrijk - Loire ►

 

Les Caillottes is een single vineyard Sancerre. Door de kwaliteitslat hoog te leggen is Jolivet in staat zeer natuurzuivere wijnen te maken. Werken met natuurlijke gistcellen, de tijd nemen om de vinificatie te voltooien en de jonge wijn 4 à 6 maanden op de droesem laten rusten. Zo ontstaat deze geconcentreerde wijn met een zweem van groen. Fris intens aroma van citrus en groene tonen. Krachtig van smaak en met een minerale afdronk.

  • De wijnen van Jolivet prijken op veel wijnkaarten in sterren restaurants in Frankrijk
  • 28 ha eigen wijngaarden in Pouilly-Fumé en Sancerre
  • Uitsluitend gebruik van eigen gisten/inheemse gisten 

Druivenras sauvignon blanc

 

Art.nr 48274

€ 10,00

  • Beschikbaar
  • Levertijd: 1-3 dagen

Beschrijving

Pascal Jolivet groeide op als zoon van de keldermeester van Château de Tracy in Pouilly Fumé, het wijngebied gelegen tegenover Sancerre. Al vroeg was duidelijk dat Pascal ook een wijnman zou worden. Hij de ambitie zelf zijn eigen weg te gaan. Met zijn opgedane kennis van wijnmaken wilde hij zijn eigen wijnmakerij stichten. In 1987 ontstond zo het huis Pascal Jolivet. Pascal Jolivet's filosofie is uitsluitend goed gerijpte druiven te verwerken en bij de vinificatie de natuur zijn eigen weg te laten gaan. De natuurlijke gistcellen van de druiven doen het werk. "Les Caillottes" ligt op de zuidelijke hellingen bovenaan in het dorp Bué-en-Sancerre in het gebied met de naam "La Plante dès Prés". Dit gebied wordt beschouwd als één van de beste terroirs van Sancerre. De bodem bestaat uit kalksteen. De wijnstokken in Les Caillottes hebben een leeftijd van 40 jaar.

  • Alcohol percentage 13%
  • Land Frankrijk
  • Ligging wijngaard Les Caillottes ligt op de zuidelijke hellingen bovenaan in het dorp Bué-en-Sancerre in het gebied met de naam "la Plante dès Prés". Dit gebied wordt beschouwd als één van de beste terroirs van Sancerre.
  • Regio Loire
  • Afsluiting KURK
  • Wijnhuis Pascal Jolivet
  • Volume 0.75ltr
  • Wijn/Spijs combinatie Past goed bij fruits de mer, visgerechten, wit vleesgerechten en witschimmel geitenkazen.
  • Rijping Na de handmatige oogst vergist de most met wilde gistcellen.
  • Bodem type Kalksteen.
  • Druivenras sauvignon blanc
  • Jaar 2017